Lunchwrap met aardbeien, avocado en mango

Voor 2 personen

INGREDIËNTEN:

  • halve limoen
  • 100 gr zuivelspread naturel
  • 1 el vloeibare honing
  • 125 gr verse aardbeien
  • 1 eetrijpe avocado
  • 50 gr ongezoute cashewnoten
  • halve eetrijpe mango
  • 8 gr verse koriander
  • 2 tortillawraps

BEREIDING:

  1. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de helft van het sap met het rasp, de zuivelspread en de honing.
  2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze.
  3. Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1x1 cm. Besprenkel met de rest van het limoensap. Hak de cashewnoten grof. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng met de aardbeien, avocado en cashewnoten.
  4. Snijd de koriander grof. Besmeer de tortillawraps met het zuivelspreadmengsel en beleg met de fruit/notensalade. Bestrooi en koriander.